中山古镇 烟熏豆腐

烟熏豆腐顾名思义，用烟熏出来的豆腐，做法似乎很简单，先把豆腐划成小块，然后就用烟开始熏，至于烟从何产生，就是用盆子铁锅之类的东西，装上糠壳一类的东西，点着，又不让其明火燃烧，就形成一股浓浓的热烟，然后用一块竹篱笆放在盆子一类的东西上面，最后就把豆腐一块一块的铺在上面，就让你慢慢的熏着，就像有的地方熏腊肉一样。

吃的时候就从上面选取熏得干枯的，而且表面熏得金黄的，可以直接吃，也可以伴点蘸水进行食用，或者把豆腐开个口，把佐料放进去，吃个“夹心豆腐”， 吃起来，外层焦脆，里面还是很嫩爽多汁的。

熏豆腐可凉拌，可炖煮，也可以做“五香油辣熏豆腐”，吃起来也是美味十分独特哦!

这种小吃属于中山古镇特色，所以想要吃到纯正的烟熏豆腐你还得来四面山品尝，在外面是吃不到的哦!